Vitaminas 2

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VITAMINA E (Tocoferol)

Fue descubier ta por Evans y Bishop en 1922 al observar que las ratas alimentad as con leche de vaca no se reproducí an. Su caracterí stica química más important e es su propiedad antioxida nte. Tiene estrechas relacione s con el metabolis mo del Selenio. Se almacena principal mente en el tejido adiposo y en el hígado. Su almacenam iento en el cuerpo es durante un tiempo relativam ente corto.

Fuentes:

Se encuentra principal mente en el aceite extraído del germen de trigo y aceites extraídos de semillas o de otros frutos oleaginos os(maíz, girasol, cacahuete, soja, nuez, oliva), yema de huevo, arroz integral, guisantes frescos, judías verdes, tomate, apio, manzana, plátano, etc. Las hojas de alfalfa también son ricas en vitamina E.

Funciones:

Esta vitamina resulta útil en caso de insuficie ncia hepática. Impide la lesión en el hígado provocada por la ingestión de dosis excesivas de aceite de hígado de bacalao.

Favorece la supervive ncia de los glóbulos rojos.

Se debe administr ar en aves que presentan desnutric ión, trastorno s intestina les, alteracio nes musculare s, caída de la inmunidad, esterilid ad relativa, etc.

En pollos, el déficit produce anomalías y muerte embrionar ia; mientras que en adultos aparecen problemas neurológi cos.

VITAMINA K

La vitamina K fue descubier ta en Dinamarca como factor nutritivo necesario para la coagulaci ón de la sangre en pollos que estaban siendo alimentad os con una dieta carente de grasa que les producía hemorragi as. Al administr ar ciertos alimentos, sobre todo alfalfa y harina de pescado putrefact o, se vio que dicha alteració n se corregía.

La vitamina K es estable y resistent e al calor, por lo tanto no se destruye por los métodos ordinario s de cocción.

Puede presentar se en tres formas:

- K1: presente en plantas verdes.

- K2: fabricada por los microorga nismos de la flora intestina l.

- K3: de naturalez a sintética .

Fuentes:

Presente en la alfalfa, verduras foliáceas verdes (col, espinaca, lechuga, coliflor), tomate, salvado de trigo, soja, queso, yema de huevo e hígado.

Funciones:

Esta vitamina la aplico de forma preventiv a antes de realizar sexajes quirúrgic os en aves monomórfi cas (ejemplo: loros), traumatol ogía, etc. También aconsejo su administr ación durante y después de un tratamien to a base de antibióti cos y sulfamida s. Otras aplicacio nes: mala absorción intestina l, diarreas, alteracio nes hepáticas, etc.

VITAMINA C (Acido ascórbico)

Es la vitamina que previene y cura el escorbuto . Esta enfermeda d fue descubier ta por primera vez durante las Cruzadas. Continuo asolando a marineros y soldados hasta que se descubrió la importanc ia del jugo de limón como medio de prevenció n.

El hecho de cortar y dejar las frutas y las verduras expuestas al aire ocasionan mucha perdida de ácido ascórbico . Cuando los alimentos se cocinan rápidamen te en pequeñas cantidade s de agua, y se cubren hermética mente, hay mucha menos perdida.

El contenido de vitamina C de frutas y verduras varia con las condicion es en las que se cultiva, el grado de madurez al que se cosecha y las condicion es en que se almacenan y cocinan.

La mayor parte de los animales superiore s y de los vegetales pueden sintetiza r la vitamina C. Solo el hombre, los monos, el cobaya, el murciélag o frugívoro de la India, el bulbul de orejas rojas y algunos peces no son capaces de sintetiza rla por si mismos, y precisan ingerirla a través de la dieta

La Vitamina C se potencia en presencia de bioflavo-noides (capa blanca debajo de la piel de los cítricos), Calcio y Magnesio. Su síntesis se ve alterada por deficienc ias de vitamina A, E y Biotina.

Fuentes:

Kiwi y guayaba donde más. Frutos cítricos (naranja, lima, limón), melón, fresas, verduras foliáceas crudas (diente de loen), tomates rojos, pimientos, guisantes, etc.

Otros alimentos menos ricos: grosellas, nabo, brécol, col, espinacas, coles de Bruselas, bayas, piña, etc.

Las semillas de las gramíneas no contienen vitamina C, únicament e esta en los germinado s de dichas gramíneas .

Funciones:

En base a estudios científic os, los paserifor mes y las psitácida s parecen no requerir un aporte de vitamina C en la dieta, salvo en las siguiente s situacion es:

- Aves en crecimien to, viejas o estregada s por el manejo.

- Dietas pobres en energía, proteínas, vitamina E, Selenio o Hierro.

- En casos de enfermeda d que curse con fiebre, infección o daño hepático.

- En aves sufriendo de hemorragi as ó intoxicac iones (mercurio, plomo, etc).

En pavos se ha demostrad o que la adición de vitamina C increment a la producció n de esperma. En pollos mejora la fertilida d y disminuye la mortalida d embrionar ia temprana.

Los casos de intoxicac ión por ácido ascórbico no suelen producirs e debido a su rápida eliminaci ón a nivel renal ..

VITAMINA B1 (Tiamina)

En 1897 Eijkman produjo una enfermeda d carencial en las gallinas, semejante al beri-beri del hombre, alimentán dolas con arroz descascar illado. Esta enfermeda d podía curarse añadiendo la cascarill a de arroz. Poco después se comprobó que el tratamien to en personas era el mismo.

Existen varias sustancia s que anulan la acción de la vitamina B 1.

- Amprolio: evita la absorción de esta vitamina a nivel intestina l.

- Acido tánico: sustancia presente en ciertas frutas y verduras.

La tiamina no se almacena durante mucho tiempo en el organismo .

Fuentes:

Los alimentos con mayor proporció n de tiamina son la levadura de cerveza, el germen de trigo y la soja. Le siguen el arroz con cáscara, frutos secos sin tostar, mijo, judías secas, copos de avena, guisantes crudos y la naranja. También presente en la yema de huevo. Desaparec e con el refinado de los cereales.

Funciones:

Su administr ación resulta fútil en los siguiente s casos:

- Aves con una alimentac ión rica en hidratos de carbono, alteracio nes hepáticas, desarroll o insuficie nte o falta de apetito.

- Individuo s con trastorno s gastroint estinales (atonía gástrica, diarreas) o que están recibiend o medicamen tos (antibióti cos, sulfamida s, antiinfla matorios).

- Es convenien te también en animales con alteracio nes neurológi cas o bajo un fuerte estrés.

VITAMINA B2 (Ribofiavi na)

Esta vitamina es sensible a la luz, el calor y las sulfamida s. La cocción de las verduras y el remojado de las mismas destruyen la riboflavi ne; ejemplo: el remojado de la ensalada para que no se marchite destruye hasta el 70% de la vitamina B2. Muy poca riboflavi ne se almacena en el cuerpo. La intoxicac ión es muy débil debido al hecho de que es rápidamen te excretada; y cuando es dada en altas cantidade s via oral, la absorción via intestina l se limita.

Es más efectiva tomada junto a la vitamina B3, B6 ó C

Fuentes:

La riboflavi na presente en plantas es generalme nte menos disponibl e que la presente én fuentes animales. La levadura de cerveza es la fuente más rica. A continuac ión: almendras, germen de trigo, queso, huevos, mijo, nabo, harina de soja, salvado de trigo, yoghurt, leche y las hortaliza s de hojas verdes. También presente en la alfalfa: hojas y sobre todo semillas. Las bacterias intestina les pueden fabricar esta vitamina en pequeñas cantidade s.

Funciones:

La vitamina B2 intervien e en el metabolis mo de los hidratos de carbono, lípidos y proteínas .

Su carencia origina síntomas neurológi cos como temblores y debilidad muscular, así como caída del Sistema Inmunológ ico. Atenúa los riesgos de una alimentac ión hiperprot eica ya que favorece la degradaci ón de los metabolit os secundari os. Junto a otras vitaminas del grupo B y vitaminas A, C y E atenúa el desarroll o de tumores y dolencias degenerat ivas. La carencia de fósforo en la alimentac ión dificulta la asimilaci ón de vitamina B2.

Su administr ación resulta útil en los siguiente s casos:

- Problemas de piel y mucosas.

- Enfermeda des del tracto digestivo e insuficie ncia hepática.

- Retraso en el crecimien to y descalcif icaciones .

- Alteracio nes oculares.

- Aves sometidas a estrés o grandes esfuerzos musculare s.

VITAMINA B3 (Acido nicotínic o)

Fue descubier ta en el transcurs o de investiga ciones relaciona das con la pelagra, enfermeda d que asolaba a los consumido res de maíz, el cual carece de vitamina B3.

Esta enfermeda d también se llama "Síndrome de las 3D": diarrea, dermatiti s y demencia, que son los síntomas caracterí sticos de la enfermeda d.

Fuentes:

Levadura de cerveza y germen de trigo, cascara de cereales (arroz, trigo sarraceno), leguminos as (soja, judías, garbanzos, lentejas), frutos secos (cacahuete s, castañas, nueces),etc.

Funciones:

Indispens able para la salud del Sistema Nervioso. Favorece al Sistema Digestivo y mejora las perturbac iones gastroint estinales . Util también en las alteracio nes cutáneas: dermatiti s, mala cicatriza ción de heridas, etc.

Se aconseja su administr ación en aves sometidas a estrés, intoxicad as o con poco desarroll o sexual.

VITAMINA B5

También llamada ácido pantoténi co porque se encuentra en casi todos los alimentos (pan significa todo en griego).

Fuentes:

La jalea real es la fuente más rica conocida de ácido pantotóni co. Otras fuentes: levadura de cerveza; salvado de trigo y arroz; yema de huevo; hortaliza s: coliflor, repollo, brécol, guisantes, patatas, pimientos; cereales integrant es; miel; etc.

Funciones:

Indispens able para el metabolis mo de carbohidr atos, grasas y proteínas . Ayuda al Sistema Inmunitar io a defenders e frente a las agresione s externas. Intervien e en el crecimien to y desarroll o del Sistema Nervioso Central, piel y mucosas.

VITAMINA B6 (Piridoxin a)

Mínimas cantidade s son almacenad as en el cuerpo. La luz destruye rápidamen te esta vitamina. Es más efectiva tomada junto a las vitaminas B1, B2, B5, C y Magnesio.

Fuentes:

Puede ser sintetiza da en parte por la flora intestina l, pero las mejores fuentes de aprovisio namiento son: levadura de cerveza y germen de trigo. En un segundo grupo: salvado de trigo, harina de soja y maíz, frutos secos, pátano, aguacate, harina de centeno, huevos, uvas, coles, espinacas crudas y zanahoria s.

Funciones:

Activa la producció n de glóbulos rojos, por lo tanto resulta útil en las anemias. También estimula la inmunidad natural y mejora el funcionam iento del Sistema Nervioso.

La piridoxin a permite una mayor ingesta de proteínas sin que ello ocasione problemas .

Otras aplicacio nes: alteracio nes cardiacas, lesiones de la mucosa oral, estrés, falta de apetito, alteracio nes hepáticas y diarreas.

VITAMINA B8 (vitamina H o Biotina)

Previamen te se llamó vitamina H al factor capaz de curar el síndrome manifesta do por eczema y alopecia caracterí stica alrededor de los ojos, observado en ratas y pollos alimentad os con grandes cantidade s de claras crudas de huevo. El factor que contiene la clara de huevo cruda es una proteína llamada avidina, que se combina con la biotina y la inactiva. Estrecham ente relaciona da a la correcta utilizaci ón de ácido fólico, ácido pantoténi co y vitamina B12.

Fuentes:

La Biotina se encuentra en muchos alimentos, y en cantidad considera ble es sintetiza da por las bacterias intestina les. Se encuentra en la leche, yema de huevo, la mayoría de las verduras, algunas frutas (plátanos, pomelos, sandias, fresas), cacahuete s y levadura de cerveza.

Funciones:

Se aconseja su administr ación junto a la vitamina B12 en casos de insuficie ncia hepática. También es útil en alteracio nes intestina les provocada s por la toma de antibióti cos y sulfamida s, así como en casos de dermatiti s.

La vitamina B8 es indispens able para la actividad de muchos sistemas enzimátic os.

VITAMINA B12 (Cianocoba lamina)

Su acción se potencia con las del resto del grupo B.

Antes de 1937, la levadura de cerveza (producto natural que contiene casi todas las vitaminas del grupo B) se daba diariamen te a los soldados del ejército suizo "por los buenos resultado s obtenidos en época de maniobras".

Debe combinars e con Calcio para mejorar su absorción por parte del organismo s.

La vitamina B12 se acumula sobre todo en el hígado. Los animales y las plantas son incapaces de fabricarl a. Só1o es sintetiza da por las bacterias anaerobia s y levaduras .

Fuentes:

Presente en productos lácteos, yema de huevo, levadura de cerveza, espinacas, salvado de arroz, en determina das algas, etc.

Funciones:

Es esencial para la maduració n normal y el desarroll o de los glóbulos rojos, por lo tanto útil en aves anémicas. También favorece el crecimien to y regenerac ión de los tejidos, mantenien do en buen estado el Sistema Nervioso.

Su administr ación es útil en aves con problemas hepáticos o pancreati tis crónicas.

COLINA

La colina puede ser fabricada en el organismo, pero no en suficient es cantidade s como para cubrir las necesidad es de aves jóvenes. Con la edad aumenta la capacidad de su síntesis. Las necesidad es varían en función de la dieta: dietas muy ricas en proteínas o grasas requieren una mayor cantidad de colina. Forma parte del grupo B.

Fuentes:

La fuente dietética más rica es la yema de huevo. También presente en la levadura de cerveza, germen de trigo y vegetales verdes.

Funciones:

Actúa en el metabolis mo y en el transport e de grasas a nivel hepático, evitando la formación del "hígado graso" (degenerac ión grasa del hígado).

Contribuy e a eliminar toxinas del organismo .

ACIDO FOLICO

Forma parte del grupo B.

Esta vitamina se destruye al procesar los alimentos a temperatu ras altas. La absorción se ve interferi da por la presencia de sulfamida s o por el déficit de Zinc, mientras que la presencia de vitamina C y Hierro mejora su aprovecha miento.

Existen inhibidor es enzimátic os del ácido fólico en naranjas, coles, judías y guisantes .

Fuentes:

Se presenta ampliamen te en alimentos . Las mejores fuentes son: levadura de cerveza, germen y salvado de trigo, verduras foliaceas verde oscuras (espinaca, brécol), boniato, frutos secos, etc.

Funciones:

Util en casos de anemia, mal absorción intestina l y mal nutrición proteínic a. También necesaria para el desarroll o embrionar io y para el crecimien to correcto del organismo .

P.A.B.A. (Acido paraamino benzoico)

Esta vitamina se encuentra presente en la levadura de cerveza, germen de trigo, hortaliza s, cereales integrale s, cutícula de cereales y en leguminos as. El ácido paraamino benzoico favorece la reproducc ión de las bacterias en el intestino, excepto de las rickettsi as (bacterias peligrosa s) para las que resulta nocivo. Posee una acción antagónic a a las sulfamida s y antibióti cos, los cuales reducen su capacidad para actuar adecuadam ente a nivel intestina l.

HIPERVITA MINOSIS

La intoxicac ión por exceso de vitaminas no es frecuente cuando se usan los alimentos como fuente de las mismas. Pero dado el uso desmesura do de las vitaminas sintética s que se hace actualmen te es posible encontrar aves intoxicad as. Por lo tanto, a continuac ión describir é los síntomas que aparecen y las cantidade s necesaria s de cada vitamina para producir alteracio nes:

- Vitamina A (De 20 a 100 veces la dosis requerida)

Los sintomas que aparecen son: pérdida de peso, disminuci ón del apetito, inflamaci ón en párpados y boca, disminuci ón de la resistenc ia de los huesos, dermatiti s, alteracio nes hepáticas y hemorragi as.

- Vitamina D ( De 4 a 10 veces la dosis requerida)

Su exceso produce un aumento en la absorción de Calcio, con la consiguie nte hipercalc emia y mineraliz ación de los tejidos blandos. El exceso de calcio en sangre originari a una alteració n en riñones por acumulo de este mineral en los mismos.

-Vitamina E (100 veces la dosis requerida)

Origina disminuci ón del crecimien to, anemia, disminuye la mineraliz ación de los huesos y también disminuye el almacenam iento de vitamina A en el higado.

-Vitamina K (1000 veces la dosis requerida)

Un exceso cursará con alta mortalida d, anemia y eliminaci ón rápida de tiamina y riboflavi na

- Vitamina B3( 10 veces la dosis requerida)

La intoxicac ión se caracteri za por gastroent eritis y prurito.

- Piridoxin a (50 veces la dosis requerida)

Infertili dad y disminuci ón en la producció n de huevos son los síntomas caracterí sticos.

- Colina (2 veces la dosis requerida)

Se apreciará un aumento en la mortalida d fundament almente.

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