El brocoli, encelador,ayuda al higado y algunas cositas mas.
Publicado: Lun May 09, 2011 10:25 pm
El origen del brócoli es antiguo, los romanos ya lo cultivaban pero no fue hasta hace 20 años que la producción de este vegetal empezó a generalizarse debido a sus múltiples cualidades.
El brócoli ha sido calificado como la hortaliza de mayor valor nutritivo. Su componente mayoritario es el agua, por lo que contiene muy pocas calorías. Como el resto de las crucíferas, posee una gran variedad y cantidad de vitaminas: Es una fuente excelente de vitamina A, C, ácido fólico y niacina, y una buena fuente de beta-caroteno, vitamina B1 y E.
La vitamina A contribuye al mantenimiento de los tejidos corporales, favorece la resistencia a las infecciones, es necesaria para el correcto desarrollo del sistema nervioso y de la visión e interviene en el crecimiento. También participa en la elaboración de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. Además, es reconocida por su acción antioxidante, al igual que la vitamina C. Ésta última colabora en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la resistencia a las infecciones y la absorción de ciertos nutrientes de los alimentos, como hierro, ácido fólico y ciertos aminoácidos. Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis del material genético y la formación de anticuerpos del sistema inmunológico.
De su contenido mineral sobresale el potasio y cuenta con cantidades significativas de calcio, magnesio, zinc, yodo y hierro. El potasio interviene en la transmisión y generación del impulso nervioso, en el funcionamiento de la actividad muscular normal, así como en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, que produce las hormonas tiroideas, las cuales intervienen en numerosas funciones metabólicas. Asimismo, es esencial en el crecimiento del feto y en el desarrollo de su cerebro.
Sin embargo, la popularidad del brócoli ha crecido enormemente gracias a que se han identificado una serie de elementos que previenen diversos tipos de cáncer y otras enfermedades. Entre estos compuestos destacan los glucosinolatos, isotiocianatos, indoles y fibra, entre otros.
El brócoli es un familiar bastante cercano a la coliflor y un poco más lejano al repollo, el cual posee como elemento principal unas enormes cantidades de nutrientes; incluso diversos estudios colocan el brócoli en la cumbre de los alimentos más beneficiosos para el organismo humano por esta misma razón. Dentro de los elementos más comunes que encontramos en el brócoli sobresalen por sus cantidades la vitamina C y el caroteno beta, los cuales son importantes antioxidantes básicos a tener en cuenta en nuestra dieta semanal.
El brócoli es además vermífuga, es decir, combate los parásitos intestinales.
El brócoli ha sido calificado como la hortaliza de mayor valor nutritivo. Su componente mayoritario es el agua, por lo que contiene muy pocas calorías. Como el resto de las crucíferas, posee una gran variedad y cantidad de vitaminas: Es una fuente excelente de vitamina A, C, ácido fólico y niacina, y una buena fuente de beta-caroteno, vitamina B1 y E.
La vitamina A contribuye al mantenimiento de los tejidos corporales, favorece la resistencia a las infecciones, es necesaria para el correcto desarrollo del sistema nervioso y de la visión e interviene en el crecimiento. También participa en la elaboración de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. Además, es reconocida por su acción antioxidante, al igual que la vitamina C. Ésta última colabora en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la resistencia a las infecciones y la absorción de ciertos nutrientes de los alimentos, como hierro, ácido fólico y ciertos aminoácidos. Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis del material genético y la formación de anticuerpos del sistema inmunológico.
De su contenido mineral sobresale el potasio y cuenta con cantidades significativas de calcio, magnesio, zinc, yodo y hierro. El potasio interviene en la transmisión y generación del impulso nervioso, en el funcionamiento de la actividad muscular normal, así como en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, que produce las hormonas tiroideas, las cuales intervienen en numerosas funciones metabólicas. Asimismo, es esencial en el crecimiento del feto y en el desarrollo de su cerebro.
Sin embargo, la popularidad del brócoli ha crecido enormemente gracias a que se han identificado una serie de elementos que previenen diversos tipos de cáncer y otras enfermedades. Entre estos compuestos destacan los glucosinolatos, isotiocianatos, indoles y fibra, entre otros.
El brócoli es un familiar bastante cercano a la coliflor y un poco más lejano al repollo, el cual posee como elemento principal unas enormes cantidades de nutrientes; incluso diversos estudios colocan el brócoli en la cumbre de los alimentos más beneficiosos para el organismo humano por esta misma razón. Dentro de los elementos más comunes que encontramos en el brócoli sobresalen por sus cantidades la vitamina C y el caroteno beta, los cuales son importantes antioxidantes básicos a tener en cuenta en nuestra dieta semanal.
El brócoli es además vermífuga, es decir, combate los parásitos intestinales.